Una giornata dal pastore

Il modo migliore per conoscere i formaggi toscani e le eccellenti offerte che la produzione casearia offre ai visitatori è sicuramente quello di andare a trovare chi il formaggio lo fa tutti i giorni: i pastori.

Infatti, nella zona si parla per lo più di piccola aziende casearie, in cui il pastore e il produttore sono spesso la stessa persona e, visitando queste piccole ma solide realtà, si possono vedere tutti gli step del processo produttivo del formaggio, dalla cura degli animali al pascolo alla produzione vera e propria.

Soggiornando a Sovigliano proverete e degusterete già dalla colazione i formaggi di alcune di queste aziende, che sono nei dintorni e dalle quali compriamo prodotti eccellenti e sempre freschi.

Se vorrete approfondire il discorso e conoscere più a fondo i formaggi locali, potrete visitare alcune di queste aziende che vanno dalla piccola realtà con il punto vendita e assaggio, alla realtà più strutturata che ha una produzione più ampia, magari utilizzando latte non solo di pecora, ma anche di capra e produce anche vino e olio, oppure il pastore famoso nella zona per la sua ricotta prelibata.

A voi la scelta! Saremo comunque sempre lieti di aiutarvi nell’arduo compito di scegliere il percorso migliore per voi e la giornata dal pastore che più si adatta alle vostre esigenze.